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烧带鱼掌握好方法,连汤汁都不放过-大厨教会你烧菜带鱼一般是红烧或者烤出来,是非常受欢迎的一种鱼肉,今天小编教大家做的是......
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烧带鱼掌握好方法,连汤汁都不放过-大厨教会你烧菜

带鱼一般是红烧或者烤出来,是非常受欢迎的一种鱼肉,今天小编教大家做的是香辣带鱼,香辣美味,吃了还想吃,配饭超级好吃。

香辣带鱼
原料:带鱼1500克、鸡蛋1个、面粉适量、清水适量、白酒1小勺、盐1小勺、胡椒粉和五香粉适量、油、郫县豆瓣1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、葱姜蒜适量、八角花椒适量
做法:
1、带鱼洗净、去掉内脏剁成段,加入盐和白酒、少许胡椒粉,腌制一会儿
2、在一个盆里磕入鸡蛋,打散,倒入1碗清水,加入适量面粉,调成稀稠合适的面糊
3、带鱼沥干水分,放入面糊中,蘸满面糊
4、锅中放油,油六成热时,将带鱼放入,炸至金黄捞出沥干
5、锅中放少许油,油热后,将郫县豆瓣酱下锅煸炒出红油,放入切丝的葱姜蒜,放入适量开水,倒入少许生抽,加入1小勺糖,放入八角和花椒
6、将炸过的带鱼放入,大火烧开转小火焖至汤汁收干,即可出锅
小贴士:
1、带鱼要事先腌制,加入白酒、盐和适量胡椒粉,去腥增鲜
2、如果嫌费油,可以将炸鱼改为煎鱼,但是炸出的鱼肉肉质更细嫩,炸过或煎过的鱼久炖都不散不碎
3、带鱼沥干水分后面糊就不容易脱落,还能减少溅油,炸鱼的时候,油温要稍微高一些,这样不吃油
4、炖鱼的时候,要加入少许糖,成菜口感更好
 今天带给大家的,是一道重口味的下饭菜,泡椒带鱼。美味下饭,喜欢吃鱼的朋友一定不能错过的美味。

泡椒带鱼
原材料:冰鲜带鱼一条独爱残疾夫君,泡椒,生姜,料酒,白胡椒粉,盐,白糖适量
具体做法:
1:冰鲜带鱼剖开肚子,取出杂物,清洗干净。
2:沥干水份后切小段,装入盘中备用。
3:生姜切丝撒上,加入少许白胡椒粉,料酒潍坊职业学院地址,盐拌匀后腌1小时以上。
4:泡椒从泡菜坛中取出,剁碎后加入适量酱油,白糖,凉开水冲开。
5:取平底锅,烧热后倒入比平常烧菜多一些的油,油温上来后入腌好的带鱼,中火煎脍炙人口造句。
6:轻轻晃动锅子,如能自由滑动的话,表示已煎好,翻过来煎另一面。
7:泡椒连水一起倒入锅中温家恒,转大火烧。
8:烧至水半干时,把鱼块一一翻面,边烧边用小勺烧汁淋鱼身上。
9:最后大火收汁装盘出锅即可。
小贴士:
1:带鱼提前腌,以便更加入味。
2:泡椒有咸味,后期调味需慎重。
3:也可往带鱼身上沾生粉或面粉后下锅煎。精灵家一贯的做法就是干煎,清清白白下锅,呵呵。
4:别看红艳艳的,其实不太辣,因为是特意选了不辣的红椒泡的。空口吃泡椒也很下饭的。
糖醋带鱼,糖醋排骨等,这类糖醋的美食总是更容易受人喜欢,酸酸甜甜的还容易下饭,今天小编就来教大家做糖醋带鱼。

糖醋带鱼
原材料:带鱼一条
配料:生姜,料酒,蒜米,青椒,醋,白糖,干粉
具体做法:
1:冰鲜带鱼剖开肚子,取出鱼肠,清洗干净。
2:沥干水份后切小段,装入深碗中。
3:生姜切丝撒上截教大巫,加入少许料酒,盐拌匀后腌半小时以上。
4:青椒,蒜米切碎,醋和白糖按3:1调匀备用。
5:取一干净盘子,倒入适量干粉。
6:腌好的带鱼除去姜丝,两面拍上干粉。
7:坐锅点火,倒入平常炒菜多一点的油大明孤狼,烧至七成热时剑傲云霄,依次放入带鱼,小火慢煎至两面焦黄。
8:锅中留底油冷中易,入姜丝,蒜米爆香。
9:倒入事先调好的糖醋汁,大火烧开。
10:入煎好的带鱼,转中火烧5分钟左右。
11:入青椒粒,转大火收汁,装盘出锅。
小贴士:
1:醋和糖的比率,可按自家口味自行调整。
2:青椒只为配色,没有也可不放的。
3:想要菜色成品更佳,可在出锅前淋油,提亮菜色。
4:第一回尝试拍干粉,煎是比较好煎,不会破皮,但吃时有一层外壳,不是特爽;如果焖的时间太短,还不容易入味,袁维娅看来以后是赤裸裸上阵为好魔幻紫水晶!
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