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炖肉煮粥时起的泡沫该不该撇?99%的人都错了!庄雯如-恩施科普在做饭的过程中大家是否发现有些食物表面会有一层泡沫将泡沫......
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炖肉煮粥时起的泡沫该不该撇?99%的人都错了!庄雯如-恩施科普


在做饭的过程中
大家是否发现
有些食物表面会有一层泡沫
将泡沫吃下or丢掉
成了一道纠结的选择题
往下戳,有答案
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煮肉泡沫

炖肉初期产生的泡沫,应该撇掉!
因为煮肉时,肉中许多血管残留的一些血液会跑到汤里,经常产生令人反感的气味和外观。此外观滔宽带,肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中林春明。
所以,煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水岳不涛,伴随着一些杂质,最好撇去。
如果此后再产生白色的泡沫,看清楚,是白色的哦,它主要是肉中的蛋白质,所以后期产生的泡沫则可以保留。煮饭 / 煮粥泡沫

大米和面粉中都含有一些蛋白质林和平前妻,煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外,大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中栗再温,增加水的黏度三宅由佳莉。
这些泡沫对健康无害猛鬼出千,可以食用。豆浆泡沫

豆浆泡沫主要是大豆皂苷产生的,它本身没有什么问题,但它的存在会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫,造成沸腾的假象姜雨晨。
建议:把泡沫捞掉,或小火加热豆浆到真正沸腾。
原因:喝未煮熟的豆浆辛达代报,容易产生呕吐等肠胃反应,并且此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质,会影响蛋白质的吸收。
可以加一点油来消泡,并且小火加热等泡沫消失,把豆浆加热到真正沸腾。果汁泡沫

榨果蔬汁时的泡沫都是果蔬汁中的营养成分,并不影响健康。泡沫中富含酵素,具有抗炎抗菌汪则翰,调节免疫力等作用。
建议:榨完的果蔬汁尽快喝完,或放冰箱冷藏不超过24小时。演员杨洋
原因:最大限度保存酵素活性及果汁的营养成分。咖啡泡沫

咖啡中能产生泡沫的成分很多,细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫。有些泡沫是由牛奶产生的,比如卡布奇诺、拿铁等。
不管是咖啡本身还是牛奶产生的泡沫,不损害健康,可以尽情享用。茶泡沫

泡茶时,让茶水产生泡沫的物质叫做“茶皂素”牢里牢外,是皂苷的一种张钟仪。根据目前的科学研究,它可能具有抗菌作用,并能抑制脂肪的吸收。
因此,喝茶时不需要把这层泡沫去掉。
机智如你
关于泡沫的那些事儿
你应该都明白了吧

科普君再给大家总结一下
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煮肉和榨豆浆的泡沫需处理
其他的泡沫一般可以食用

来 源:科普中国
◆编 辑:林晨 ◆责 编:金茂辉 ◆审 发:黄鹄
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