臧黎璐

烟台人最新炫富方式今日出炉!开海附最全海鲜攻略-烟台出发1日12时起,烟台市伏季休渔期正式结束今天烟台4266条渔船终于......
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烟台人最新炫富方式今日出炉!开海附最全海鲜攻略-烟台出发
1日12时起,烟台市伏季休渔期正式结束
今天烟台4266条渔船终于解禁
这不,芝罘区东口村抱港鱼市
近500艘大小渔船已经蓄势待发
就等开海!

今天开始
螃蟹、爬虾、蛤蜊、扇贝、鲅鱼……
这些海货要集中上市了
咱烟台人就该给自己先定一个小目标
先吃它1000斤超级新鲜的海鲜!
“秋季吃海鲜有哪些禁忌?”
“海鲜哪些部位不能吃?”
“去哪吃最新鲜?”
这里为你准备了各种攻略
你就负责吃吃吃!

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好饭不怕晚
这海鲜等开海了再吃也不急!
以下内容超级实用,收好不谢我的天师女友!
买螃蟹
挑:蟹肉肥美、营养丰富,烟台人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹和石夹红。
选好的蟹子是有讲究的:

①看公母。公的腹部是三角形,母的是半圆形。喜欢吃膏选母的,喜欢蟹肉选公的;

②看背部,蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳;

③看活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;④看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;
⑤看蟹足,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满;

⑥掂重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。
爬虾

①看它在水中游泳速度和频率,越快说明越鲜活;
②捏虾爬子头,越硬越好;
③看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜;
④看重量,同样大小重量越大越好。
鱿鱼
选鱿鱼记住三大挑选原则,看体型、体表和肉质:
①看体型,质量好的鱿鱼一般体型完整坚实,不易扯断;
②看体表,好的鱿鱼体表面略现白霜;
③看肉质,韩牧岑鱿鱼肉肥厚,呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。
扇贝

①选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致,并且有光泽、大小均匀的扇贝;
②如果扇贝养在水中,新鲜的贝壳会一张一合活动;
③如果扇贝没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的。
海虾

买虾时要特别注意辨别新鲜程度俨然造句。新鲜的虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾):
①养在水里的活虾,用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜;
②看色泽,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的;
③看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了;
④静静观察,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸;
⑤闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味傅韵霏,如果已经产生异味,就不新鲜了。


看鱼是否新鲜,关键是看鱼的体表和鱼鳃:
①看鱼眼睛,眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼,不新鲜的鱼一般眼膜有血丝,眼珠不突出;
②摸鱼身,新鲜的海鱼体表没有伤痕,不畸形,没有不明粘液;鳞片紧实,鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看,新鲜鱼的鳃是鲜红的,若鳃已发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了;
③看鱼腹,腹部没有异常突起的是新鲜的;
④挤压鱼肉,挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜;
⑤闻味道,鱼确实有鱼腥味,但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样,仔细闻一闻吧。
海蜇皮

①看颜色,优质的海蜇皮呈白色或淡黄色,有光泽感,无红斑、红衣和泥沙;
②观肉质,质量好的海蜇,皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂;
③闻味道,用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特,无腥臭;
④看个头,海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品;
⑤尝口味,将海蜇放入口中咀嚼,有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的,而吃起来像塑料的是不好的。
海鲜怎么做
1、蛤蜊:不加水干锅煮

一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
2、海蛎子:开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,海蛎子大小影响蒸的时间,个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
3、海螺:煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水嫤语书年。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!
4、爬虾:蒸时间比贝类久

爬虾一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
5、螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
6、八带鮹:头和爪子分开煮

八带的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。
7、海鱼:蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼有,牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。
附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间(时间表)
序号
海鲜名称
开锅后还需时间(分钟)
1
海螺
两分半钟
2
小海螺
一分半钟
3
海蛎子
3分钟,个大延长半分钟
4
扇贝
3分钟,个大延长半分钟
5
蛤蜊
3至5分钟
6
虾虎
7至8分钟
7
螃蟹
10分钟
8
八带
头12至14分钟,爪5至6分钟
海鲜哪些部位不能吃
1、螃蟹:蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃法蒂玛预言!

蟹腮:螃蟹的呼吸器官,是用来过滤水质的,很脏,腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹肠:里面有排泄物,掰开蟹身后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉。

蟹胃:躲在蟹黄里的三角包,内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

蟹心:藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
2、海虾:虾头尽量不要吃

虾头尽量不吃,因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除九幽当铺,因为虾的消化道里有脏东西,另外也影响口感李安元。
3、扇贝:尽量别生吃 去掉黑色内脏

扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边里面藏垢较多,尽量不要生吃!另外,扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏青狼獒,建议去掉,不要食用。
4、海虹:黑色絮状物属纤维 不易消化

海虹里黑黑的絮状物需要摘掉,因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质,在肠胃里很不容易消化。
5、海螺:吃海螺脑子头疼晕船

很多人不吃海螺的苦胆萹蓄,但其实苦胆可以清火。有的老烟台人不吃海螺脑,说是怕头疼晕船。
6、海星:吃多了容易过敏

很多人吃海星会过敏张笑菲,所以不要因为味道好就猛吃!
7、鲍鱼:绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应

鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏,通常里面具有毒素,容易引起皮炎等过敏反应,不建议食用。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿,体质过敏者反应就更大。
海鲜去哪儿买1红利市场

红利市场是烟台最早的海鲜市场了,位置在北马路渔业公司附近,这个市场是“早市”,早上5点左右就有鱼啦,最晚到中午就结束了~!新鲜水产和干货都有,海鲜品种齐全,价格还不贵,还有瓜果蔬菜,让你“一站式买齐”。
地址:山东省烟台市芝罘区北马路,烟台日报社附近路北
公交线路:3路、17路、18路、46路、47路、50路2九田国际水产批发市场

以前的环海农贸城,搬迁至幸福北路后张果喜,名字和规模都高大上起来了~!这里可以说是目前烟台最大的水产批发市场,既有胶东半岛特色的海产品,又有外地的海产,中国南北海域、南美、澳大利亚、越南、马来西亚等等,要啥有啥。
地址:从幸福北路中段北侧,福泰公交场站北侧
公交线路:2、15、80、41、42、47路3西山海鲜市场
西山路上的海鲜市场是福山最大的集贸市场,这个地方有早市,很早开始,到七八点结束马哈·揍敌客,农历每逢三六九还赶大集,大集与早市相连,能持续到中午左右。从下午开始,市场会陆续摆上海鲜,滚针轴承厂一般下午3点-7点海鲜上市。
地址:北三路最西头与奇泉路交叉口往北路西
公交线路:32路4文化路农贸市场

这里可以说是芝罘区最靠中心的大型农贸市场了,要下午才有新鲜的海鲜,别去早了~
地点:大海阳路和文化路路口处东南
交通:9路、56路;7路、23路、58路、82路5东口码头鱼市

北岛有东口、西口两个码头,码头上都有卖海鲜的摊贩和渔民,东口鱼市是胶东最大的“抱港鱼市”,这里的海鲜个大肥美,附近还有不少小饭店可以对海鲜进行加工。
注意:这里既是渔港,又是鱼市,因此要注意识别,不要被冒充渔民的贩子骗到!
地址:芝罘区北岛东口码头6八角渔港码头

开发区的朋友有福了,八角的海鲜很新鲜!开发区有八角港,还有开发区大季家山后附近,海鲜都是刚刚上岸的渔船打捞的长毛鱼,又便宜又新鲜。
地址:开发区八角东端7养马岛渔港

去养马岛买海鲜的话,建议下午三四点钟去,正好渔船刚回来,这里是自发形成的小型交易市蜗牛集市官网场,新鲜不必说,选择也不少。
地址:养马岛西南端8海昌渔人码头

渔人码头不只是观光景点,还是一个名副其实的小渔港,一般下午三点左右,是渔船回来的时间锋刀剑雨,有幸买到,也会很新鲜。
地址:莱山区滨海中路中段

有一种炫富叫在烟台吃海鲜
海全国吃虾是这样的


烟台人吃虾是这样的


全国吃生蚝是这样的


烟台人吃生蚝是这样的


而且咱们烟台生蚝真的超大超美味杨时修!


全国吃扇贝是这样的
一盘几个价格昂贵


在烟台?呵呵,管够!


听说各地的海胆价格昂贵
一般餐厅都没有


在烟台,海胆直接管饱!


海参在各地都是高贵食材


在烟台酷锋i5,不是最大最新鲜的海参
咱还就不吃!


鲍鱼,各地一直以来都很贵!


在烟台,我们这样吃鲍鱼!


今天开海,这一次
咱大烟台再也无法低调!
各种海鲜大餐秀起来!

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